tag:blogger.com,1999:blog-68701218617970541192024-03-13T07:13:48.924-07:00Receitas da LinditaLinditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.comBlogger14125tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-50787270891872758882009-02-19T14:35:00.000-08:002009-02-19T14:36:24.980-08:00Escondidinho de OvoIngredientes<br />- fatias de pão (forma ou de sua preferência)<br />- manteiga amolecida para passar em cada fatia<br />- queijo prato fatiado<br />- presunto fatiado<br />- manteiga para passar na frigideira<br />- ovos<br />- sal para temperar<br /><br />Modo de preparo<br />Passe manteiga amolecida em duas fatias de pão. Entre elas, coloque as fatias de queijo prato (ou a opção de sua preferência), fazendo um sanduíche e passe manteiga também no lado externo dos pães. Com um cortador ou 1 copo (+/- 6 cm de diâmetro) corte o centro do pão e retire a rodela. Numa frigideira doure a rodela do centro do sanduíche dos dois lados. Reserve.Coloque o "sanduíche furado" numa frigideira untada com manteiga e doure dos dois lados. Coloque um pouco de manteiga no buraco do ¿sanduíche furado¿ e despeje 1 ou 2 ovos. Tempere o(s) ovo(s) com sal a gosto. Levante delicadamente com auxilio de uma espátula as bordas do pão para espalhar um pouco da clara do ovo. Abaixe a temperatura do fogo para não queimar o pão.O tempo de fritura depende do gosto do "freguês" (ovo duro ou mole).Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-48480291444294866752009-02-19T14:33:00.000-08:002009-02-19T14:35:05.068-08:00Escondidinho de Mandioca com Carne Seca e BatataRendimento: + de 10 porções<br /><br />Ingredientes<br />1 kilo e meio de mandioca<br />1 lata de creme de leite<br />leite de vaca<br />2 colheres cheia de margarina<br />sal<br />meio kilo de carne seca<br />3 cebolas<br />azeitonas<br />3 dentes de alho<br />queijo parmesão<br />azeite<br />água<br />3 batatas médias<br /><br />Modo de Preparo<br />Cozinhe a mandioca na água e sal, passe ainda quente no espremedor, coloque o creme de<br />leite, a manteiga e um pouco de leite de vaca se necessário, mexa em fogo baixo, reserve.<br />Lave a carne seca e corte em pedaços pequenos, cozinhe na pressão até ficar macia. Escorra<br />sem lavar e desfie grosseiramente, core o alho socado no azeite e refogue levemente a<br />carne seca, coloque a cebola cortada em rodelas partidas, as azeitonas picadas e refogue<br />bem.<br />Corte as batatas em quadrados bem pequenos e dê uma pré cozida, frite e misture na<br />carne seca. coloque metade do purê em uma travessa e cubra com a carne seca a seguir cubra<br />a carne seca com o resto do purê, salpique queijo parmesão e leve ao forno quente por 5<br />minutos.<br />• Tempo de Preparo: 40 minutos<br />• Tipo de Preparo: CozidosLinditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-20585098287621675192009-02-19T14:31:00.000-08:002009-02-19T14:32:54.986-08:00Trouxinhas de Maçã• Rendimento: 10 porções<br /> <br />Ingredientes<br />- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />- 150 g de manteiga<br />- 1 ovo<br />- 3 colheres (sopa) de açúcar<br />- 1 colher (sopa) de água gelada<br />- 2 maçãs verdes descascadas e cortadas em cubinhos (você pode fazer também com banana ou<br />pêra)<br />- suco de meio limão<br />- 4 colheres (sopa) de açúcar<br />- 1 colher (chá) de canela em pó<br />- 2 gemas para pincelar<br />- açúcar cristal para polvilhar<br />- manteiga para untar<br /><br />Modo de Preparo<br />1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, o açúcar e a água gelada<br />e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa de textura lisa e homogênea.<br />2º - Abra a massa com o rolo, mantendo uma espessura média e corte disquinhos com um cortador (aro) redondo com 8 cm de diâmetro. Faça isto com toda massa, tendo o cuidado de separar cada disquinho com um pedaço de saco plástico.<br />3º - Numa tigela misture muito bem as maçãs verdes descascadas e cortadas em cubinhos, suco do limão, o açúcar e acanela em pó.<br />4º - Coloque um pouco do recheio de maçã no centro de cada disco de massa e una as<br />laterais formando uma trouxinha. Pincele gema e polvilhe açúcar cristal a gosto.<br />5º - Coloque as trouxinhas separadamente numa assadeira previamente untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio.Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-56079146252259723692009-02-19T14:30:00.001-08:002009-02-19T14:30:46.513-08:00Deli DelíciaIngredientes<br />- 3 xícaras (chá) de cereal matinal com açúcar triturado<br />- 150 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos<br />- 1 xícara (chá) de doce de leite<br />- 1 lata de creme de leite sem soro<br />- 1 xícara (chá) de queijo de coalho picado<br />- 1 copo de geléia de mocotó (sabor de sua<br />preferência) cortado em cubinhos (180 g)<br /><br />Modo de Preparo<br />1º - Numa tigela misture o cereal matinal com açúcar triturado com a manteiga gelada e<br />cortada em cubinhos até obter uma farofa. Depois, com esta farofa, forre o fundo e as<br />laterais de uma fôrma redonda, de fundo falso pequena (aquela para pão de mel) e asse em<br />forno pré-aquecido a 170º C por +/- 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.<br />DICA: para facilitar, na hora de forrar a fôrma, umedeça os dedos com água. Assim a farofa<br />não gruda nos dedos e a forração fica mais bonita.<br />DICA: se não quiser assar, leve a forminha com a farofa para geladeira por 30 minutos<br />2º - Num bol misture o doce de leite, a lata de creme de leite sem soro, o queijo de<br />coalho picado e o copo de geléia de mocotó(sabor de sua preferência) cortado em cubinhos<br />(180 g).<br />3º - Transfira esta mistura para a fôrma reservada acima (que esfriou) e leve para gelar<br />por 2 horas.<br /><br />Sirva gelado acompanhado de ganache de chocolate ou couli de morango.Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-175842039586726502009-02-19T14:10:00.000-08:002009-02-19T14:15:53.820-08:00Cuscuz de FornoIngredientes<br />Para o refogado (etapa 1):-<br />½ kg de patinho moído (capa de filé ou alcatra)<br />- 3 colheres (sopa) de óleo<br />- 1 cebola picada<br />- 2 dentes de alho amassados<br />- Pimenta vermelha picada a gosto<br />- Ervas (sálvia e manjerona) picadas a gosto<br />- Cominho moído a gosto<br />- 4 tomates sem pele e sem sementes picados<br />- 2 tabletes de caldo de carne esfarelados<br />- 1 lata de milho verde com água<br />- 100 g de palmito picado<br />- Sal a gosto<br />- Cheiro-verde picado a gosto<br /><br />Para a mistura (etapa 2):<br />- 4 ovos- 2 xícaras (chá) de leite<br />- 2 xícaras (chá) de farinha de milho<br />- 2 colheres (sopa) de azeite<br /><br />Para o recheio (etapa 3):<br />½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas<br />- 250 g de queijo cremoso<br />- 200 g de queijo mussarela ralado<br />- 1 xícara (chá) de ervilha fresca<br />- Sal a gosto<br /><br />Para a montagem do cuscuz:- Refogado- Recheio<br />- Azeite para untar<br />- Forma de pudim (23 cm de diâmetro x 9 cm de altura)<br /><br />Modo de preparo<br />Para o refogado (etapa 1):<br />Refogue ½ kg de patinho moído em 3 colheres (sopa) de óleo quente. Adicione 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimenta vermelha picada a gosto, ervas (sálvia e manjerona) picadas e cominho moído a gosto.Junte 4 tomates sem pele e sem sementes picados, 2 tabletes de caldo de carne esfarelados, 1 lata de milho verde com água, 4 ovos e 100 g de palmito picado.Acerte o sal e continue o cozimento no fogo baixo até a água secar.Acrescente cheiro-verde picado a gosto.<br />Para a mistura (etapa 2):<br />Bata bem 4 ovos, acrescente 2 xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de farinha de milho, 2 colheres (sopa) de azeite e misture.Despeje na panela da carne moída e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer.Quando soltar do fundo da panela, retire do fogo.Reserve.<br />Para o recheio (etapa 3):<br />Misture ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada, 250 g de queijo cremoso, 200 g de queijo mussarela ralado e, por último, 1 xícara (chá) de ervilha fresca.Acerte o sal.<br /> Reserve.Para a montagem do cuscuz:Unte uma forma para pudim (23 cm de diâmetro x 9 cm de altura) com azeite.Espalhe a mistura do refogado nas laterais da forma, fazendo uma camada grossa.Coloque todo o recheio e cubra com o restante da mistura de carne.Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) coberto com papel-alumínio por 20 min.Desenforme e decore a gosto.Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-74991015408701349102009-02-19T14:07:00.001-08:002009-02-19T14:07:37.205-08:00Risotto ai GamberiRendimento: 4 porções<br /><br />Ingredientes<br />300g de arroz italiano para risotos<br />500 g de camarões frescos e limpos<br />1 dente de alho<br />1 cebola<br />½ copo de vinho branco seco<br />2 colheres de sopa de caldo granulado de peixe, ou um dado de caldo de peixe<br />½ copo de azeite<br />1 molho de salsa<br />100 cl de água.<br /><br />Preparo<br />Limpar os camarões e colocá-los em 100 cl de água fervente com o caldo de peixe.<br />Picar a cebola, refogar com o azeite e o dente de alho, retirar o alho e juntar o arroz, refogando mais um pouco, juntar o vinho branco, os camarões e 3 conchas do caldo de peixe, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, conforme o caldo for secando. Continue o cozimento por mais 15 minutos. Quase ao final do cozimento juntar a salsa picada, misturar tudo muito bem, acrescentar um fio de azeite.<br />Sirva imediatamente.Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-32451537995789209012009-02-19T14:04:00.000-08:002009-02-19T14:05:13.216-08:00Pão de Queijo MineiroIngredientes<br />- 1 copo (tipo requeijão) de óleo<br />- 1 copo (tipo requeijão) de leite<br />- 3 ovos inteiros<br />- 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo<br />- 100 g de queijo parmesão ralado<br />- sal a gosto<br /><br />Modo de preparo<br />Num liquidificador bata 1 copo (tipo requeijão) de óleo, 1 copo (tipo requeijão) de leite, 3 ovos inteiros, 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo, 100 g de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Tome cuidado com o sal, pois o parmesão já é salgado. Despeje a mistura em forminhas de empadinhas untadas com óleo e leve para assar a 200º C por 20 a 25 minutos (até dourar). Encha só até a metade, já que o pão de queijo cresce bastante. OBS: O pão de queijo fica oco por dentro e fica ótimo pra comer com requeijão, doce de leite, goiabada...Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-7518027315079521352009-02-19T14:03:00.001-08:002009-02-19T14:03:47.811-08:00Risoto Popular Carioca de CamarõesRendimento: 4 porções<br /><br />Ingredientes<br />- 1 kg de camarão sete barbas<br />- 3 ramos de coentro<br />- suco de 1 limão Tahiti<br />- 1 pimenta dedo de moça<br />- 2 colheres (sopa) de manteiga- 1 colher (sopa) de azeite - 1 cebola picada- 1 xícara (chá) de champignon em conserva picado(s) - opcional- 1 pimentão verde picado- 2 tomates picados, sem peles, sem sementes- 2 xícaras (chá) de arroz- quanto baste de sal- quanto baste de pimenta-do-reino preta- ½ xícara (chá) de vinho branco- 3 xícaras (chá) de caldo de camarão ou de galinha sem gordura- 2 colheres (sopa) de salsinha- 2 folhas de louro<br />Modo de preparo<br />Limpe os camarões, retirando as duas tripas.<br />Separe as cabeças, lave tudo muito bem e deixe os camarões temperados com suco de limão e coentro. O mesmo se faz com as cabeças.<br /><br />Comece a preparar os ingredientes para o cozimento, isto é, picar a cebola, retirar a pele e as sementes dos tomates e picá-los, picar o pimentão. Se for usar champignon, picá-los também.<br /><br />Numa panela cozinhe as cabeças dos camarões em água com uma pitada de sal, e uma pimenta dedo de moça. Retire as folhas de coentro e a pimenta após o cozimento, prove o sal, coe o caldo e reserve a quantidade correspondente a 3 xícaras de chá.<br /><br />Em outra panela grande aqueça o azeite e a manteiga, refogue a cebola, o alho, o pimentão, os tomates (e os champignons se for usá-los). A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem. Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos. Acrescente o caldo de camarão ou o de galinha quente, a salsinha e a folha de louro. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em quando. Adicione o camarão já escorrido e sem o coentro e cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho do camarão. Retire a folha de louro e sirva imediatamente.Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-21742123223384491612009-02-19T13:56:00.000-08:002009-02-19T13:59:58.263-08:00Spaghetti alla Carbonara<a href="http://3.bp.blogspot.com/_2QvuStbXTYw/SZ3WQZIS-xI/AAAAAAAAACQ/v8B2SWjM9WA/s1600-h/Spaghetti+alla+carbonara.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304631513224248082" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 291px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_2QvuStbXTYw/SZ3WQZIS-xI/AAAAAAAAACQ/v8B2SWjM9WA/s320/Spaghetti+alla+carbonara.jpg" border="0" /></a><br /><div>Ingredientes<br />Quantidade para 4 pessoas<br />Spaghetti - 350 g<br />Bacon em cubinhos - 100 g<br />Ovos - 2<br />Óleo de oliva extravirgem - 2 colheres<br />Queijo Pecorino romano ralado - 40 g (opcional)<br />Queijo parmesão ralado - 40 g<br />Creme de leite fresco - 2 colheres<br />Sal<br />Pimenta do reino moída na hora, se gostar<br />Preparo<br />Cozinhar os espaguetes bem al dente porque no final do preparo voltarão para uma passada na panela.<br />Enquanto o espaguete estiver cozinhando, esquentar o óleo numa panela que caibam depois todos os espaguetes e fritar o bacon até derreter a sua gordura.<br />Bater os ovos inteiros com uma pitada de sal os queijos ralados, o creme de leite e a pimenta.Escorrer os espaguetes e despejá-los na panela do bacon, deixar um pouco para tomar o gosto, ao final juntar a mistura dos ovos, mexer bem, porém com cuidado para não cortar os espaguetes, segurando a panela no alto da chama, não apoiá-la no queimador, de maneira que o creme de ovos esquente sem cozinhar completamente para não ficar uma mistura seca. Servir em seguida </div>Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-15695124791801717402008-12-03T11:31:00.000-08:002009-02-19T13:46:52.124-08:00CUSCUZ DE CAMARÃO NO FORNOReceita para 8 pessoas<br /><br />Ingredientes:<br /><br />PARA O REFOGADO (etapa 1)<br />1 ½ kg de camarões frescos<br />½ dúzia de camarões frescos médios para decorar depois<br />1 xícara de chá de camarões secos<br />3 colheres (sopa) de óleo<br />1 cebola picada<br />2 dentes de alho amassados<br />½ pimenta vermelha sem sementes<br />coentro para ser retirado depois<br />½ talo de aipo com folhas<br />salsinha picada a gosto<br />4 tomates sem pele e sem sementes picado<br />1 ½ xícaras de caldo de camarão concentrado<br />1 lata de milho verde com água<br />100 g de palmito picado<br />Sal a gosto<br /><br />PARA A MISTURA (etapa 2)<br />4 ovos<br />2 xícaras (chá) de leite<br />2 xícaras (chá) de farinha de milho<br />2 colheres (sopa) de azeite<br /><br />PARA A ETAPA 3<br />½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços picadas<br />1 xícara de chá de camarões secos dessalgados e fritos<br />1 xícara (chá) de ervilha<br />Sal a gosto<br /><br />PARA A MONTAGEM DO CUSCUZ<br />Refogado<br />Recheio ou etapa 3<br />Azeite para untar<br />Forma de alumínio para fazer pão (a receita dá para duas formas)<br /><br />Preparo:<br /><br />PARA O REFOGADO (etapa 1)<br />Limpar os camarões, lavá-los muito bem e deixá-los de molho por minutos em sumo de limão e coentro. Refogar os camarões em 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher de azeite quentes. Adicionar 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimenta vermelha picada. Juntar 4 tomates sem peles e sem sementes picados, os ramos de coentro, o caldo de camarão, 1 lata de milho verde com água, 4 ovos e 100g de palmito picado. Acertar o sal e continuar o cozimento no fogo baixo, retirar os ramos de coentro e deixar a água secar. Acrescentar cheiro verde picado a gosto.<br />Separar os camarões para decorar<br /><br />PARA A MISTURA (etapa 2)<br />Bater bem 4 ovos, acrescentar 2 xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de farinha de milho, 2 colheres (sopa) de azeite e misturar. Despejar na panela do camarão e cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer. Quando soltar do fundo da panela, retirar do fogo. Reservar.<br /><br />PARA A ETAPA 3<br />Misturar ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços e picadas, ½ xícara de camarões secos fritos e uma xícara (chá) de ervilha. Acertar o sal e juntar à mistura.<br />Reservar.<br /><br />PARA A MONTAGEM DO CUSCUZ<br />Untar uma forma para pão ou retangular e alta com azeite.<br />Forrar o fundo da forma com rodelas de tomate e folhas de aipo. Espalhar a mistura do refogado nas laterais da forma, fazendo uma camada grossa.<br />Colocar todo o recheio e cobrir com o restante da mistura. Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) coberto com papel-alumínio por 20 minutos.<br />Desinformar e decorar com camarões e folhas de aipo.Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-61561620235130880122008-12-03T11:24:00.000-08:002009-02-19T13:52:15.566-08:00NHOQUES DE MANJERICÃO<a href="http://3.bp.blogspot.com/_2QvuStbXTYw/SZ3UcqFZMSI/AAAAAAAAACI/QyLHy9SjRNE/s1600-h/gnocchi+di+basilico.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304629524910649634" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 249px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_2QvuStbXTYw/SZ3UcqFZMSI/AAAAAAAAACI/QyLHy9SjRNE/s320/gnocchi+di+basilico.jpg" border="0" /></a><br /><div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div>Receita par 6 pessoas<br /><br />Ingredientes:<br /><br />PARA OS NHOQUES:<br />800g de batatas inglesas<br />500g de farinha de trigo<br />2 ovos<br />100g de queijo tipo grana ou parmesão ralado<br />uma orvalhada de noz moscada ralada<br />3 molhos de manjericão folhas grandes (basílico)<br /><br />PARA O MOLHO:<br />2 latas de pomodori pelatti<br />1 dente alho<br />açúcar; aproximadamente duas colheres de sobremesa<br />2 dados de caldo de tomates ou de carne<br />sal, se precisar<br />duas colheres de sopa de azeite de oliva<br />dois tomates tipo italiano sem pele e sem sementes e cortados em cubos<br />2 ramos de folhas de manjericão<br /><br />Preparo:<br /><br />DOS NHOQUES<br />Lavar as batatas e colocá-las para cozinhar em água de início fria, após a fervura, espetar com um garfo para verificar o cozimento. Não podem ficar muito macias para não aguar. Descascar as batatas ainda quentes e passá-las pelo espremedor imediatamente. Lavar e secar as folhas de manjericão, passar no triturador .<br />Arrumar a farinha, os ovos e as batatas, o queijo ralado, o manjericão triturado e a noz moscada numa tábua de abrir massa. Misturar os ingredientes até formar um todo bem amalgamado, fazer uma bola. Espalhar mais um pouco de farinha sobre a tábua e dividir a massa em quatro partes, cortar em tiras longas (cordões) e roliças que foram preparadas rolando as tiras com as mãos sobre farinha (por pouco tempo para não enfarinhar demais a massa e correr o risco de ficar grudenta). As tiras deverão ser todas da mesma espessura, mais ou menos como um dedo e depois com uma faca bem afiada cortar em pedaços de 2cm de comprimento. Apertar, de leve, com o dedo cada cubinho no verso de um ralador ou nos dentes de um garfo para dar um formato côncavo e desenhado.<br />Colocar num caldeirão água e sal para ferver. Aos poucos, juntar os nhoques para cozinhar, uns 10 de cada vez. Conforme começarem a boiar retirá-los com uma escumadeira e colocá-los numa terrina untada com azeite.<br /><br />DO MOLHO DE TOMATES<br />Pode ser preparado antes dos nhoques.<br />Numa caçarola, deixar cozinhar em um pouco de azeite o dente de alho, sem dourar. Abrir as duas latas de pomodori pelati e colocá-los na caçarola, juntar um pouco de água deixar ferve, acrescentar os dados de caldo de tomates, o açúcar para tirar a acidez. Provar o sal deixar cozinhar por 20 minutos, juntar os cubinhos de tomate e as folhas de manjericão. Apagar o fogo.<br /><br />Apresentação:<br /><br />Cozidos todos os nhoques juntar o molho de tomates, polvilhar com mais queijo parmesão, colocar algumas folhas de manjericão e levar à mesa.<br /><br />Caso o serviço seja empratado, colocar em cada prato uma porção de nhoques, cobrir com molho de tomates, polvilhar com queijo parmesão e enfeitar com uma ou duas folhas de manjericão.</div></div>Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-19162521845226804762008-12-03T11:09:00.000-08:002008-12-03T11:22:43.341-08:00ROSBIFE COM ERVAS FINASReceita para 3 a 4 pessoas<br /><br />Ingredientes:<br />600g de miolo de alcatra, já limpo<br />Pimenta do reino preta em grãos (1 colher de sobremesa)<br />Mix de pimentas em grãos (1 colher de chá)<br />Ervas finas secas e picadas (alecrim fresco, tomilho fresco, salsa e cebolinha)<br />Sal grosso (1 colher de sobremesa rasa)<br />3 colheres de sopa de azeite de oliva<br />2 colheres de sopa de óleo<br /><br />Preparo:<br />Lavar e secar as ervas frescas. Depois de secas picá-las com faca ½ lua.<br />Juntar os grãos de pimenta do reino, o mix de pimentas em grãos e o sal grosso numa superfície lisa e quebrar tudo com um rolo de massa. Misturar as ervas, as pimentas e o sal e esfreguar por toda a carne.<br />Em uma panela larga esquentar o óleo e em seguida juntar o azeite. Fritarar a carne por 10 minutos de cada lado.<br />Tampar a panela e deixar cozinhar por mais alguns minutos.<br />Esperar esfriar e cortar em fatias finas.<br /><br />O prato pode ser servido frio ou quente<br />Acompanhar com salada verdeLinditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-14144488366785429732008-12-03T10:53:00.000-08:002008-12-03T11:19:46.234-08:00SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA<p>Receita para 4 a 5 pessoas<br /><br />Ingredientes:<br />8 bifes pequenos de patinho, alcatra ou chã<br />1 lata de pomodori pelati<br />2 dentes de alho sem o miolo<br />½ cálice de vinho branco seco (opcional)<br />Azeite de oliva extra virgem<br />Óleo de soja<br />1 dado de caldo de carne<br />orégano seco<br />sal, se precisar<br />pimenta do reino</p><p><br />Preparo:<br />Cortar os bifes finos e amaciar a carne com o batedor.<br />Acertar o formato da carne como escalopinhos. Em uma frigideira refogar o alho numa mistura de azeite e óleo, sem deixar queimar. Retirar o alho e passar os escalopinhos dos dois lados. Quando os bifes estiverem dourados retirá-los da frigideira.<br />Na mesma frigideira colocar os tomates pelados, o dado de caldo de carne, um pouco de açúcar para eliminar a acides, o orégano, um pouco de pimenta do reino moída na hora, deixar cozinhar por uns 20 minutos (se for necessário juntar um pouco de água quente, quando o molho for secando). Junte os escalopinhos e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Reduza o molho e se quiser junte o vinho branco. </p><p><br />Servir quente acompanhado de legumes.</p>Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870121861797054119.post-40243730381518834802008-12-03T03:37:00.001-08:002008-12-03T11:50:07.745-08:00PASTA AL TRIPLO BURRO E SALVIAReceita para 5 pessoas<br /><br /><p>Ingredientes:</p><p>500g de pasta tipo pappardelle ou fettuccine<br />150 g de manteiga sem sal<br />450 g de creme de leite fresco<br />150 g de queijo parmesão ralado<br />8 folhas de saliva<br />1 cálice de vinho branco seco (opcional)<br />Sal<br />Pimenta branca moída na hora<br /><br />Preparo: </p><p>Cozinhar a massa em caldeirão com muita água fervendo e sal por aproximadamente 8 minutos.<br />Numa caçarola grande derreter a manteiga, em fogo brando, com a saliva, acrescentar o creme de leite e deixar por três minutos em fogo baixíssimo. Reserve umas 3 conchas da água do cozimento.<br />Quando a massa estiver pronta – al dente - com a água bem escorrida, despejá-la na caçarola, misturar bem, juntar o queijo parmesão, uma orvalhada de pimenta moída na hora, se quiser meio cálice de vinho branco e um pouco de nos moscada ralada. Se a massa precisar ficar mais solta coloque um pouco da água do cozimento que ficou reservada.<br />Saltear a massa na caçarola em fogo não muito alto até que tenha absorvido bem o condimento, dividir a massa em partes iguais em cada prato, previamente aquecido e servir imediatamente.<br /><br />Nota: Para o perfeito cozimento da pasta, calcula-se um litro de água para cada 100g. Portanto para esta receita o caldeirão de cozimento deve comportar cinco litros.</p>Linditahttp://www.blogger.com/profile/15606066377775757484noreply@blogger.com0