Escondidinho de Ovo

Ingredientes
- fatias de pão (forma ou de sua preferência)
- manteiga amolecida para passar em cada fatia
- queijo prato fatiado
- presunto fatiado
- manteiga para passar na frigideira
- ovos
- sal para temperar

Modo de preparo
Passe manteiga amolecida em duas fatias de pão. Entre elas, coloque as fatias de queijo prato (ou a opção de sua preferência), fazendo um sanduíche e passe manteiga também no lado externo dos pães. Com um cortador ou 1 copo (+/- 6 cm de diâmetro) corte o centro do pão e retire a rodela. Numa frigideira doure a rodela do centro do sanduíche dos dois lados. Reserve.Coloque o "sanduíche furado" numa frigideira untada com manteiga e doure dos dois lados. Coloque um pouco de manteiga no buraco do ¿sanduíche furado¿ e despeje 1 ou 2 ovos. Tempere o(s) ovo(s) com sal a gosto. Levante delicadamente com auxilio de uma espátula as bordas do pão para espalhar um pouco da clara do ovo. Abaixe a temperatura do fogo para não queimar o pão.O tempo de fritura depende do gosto do "freguês" (ovo duro ou mole).

Escondidinho de Mandioca com Carne Seca e Batata

Rendimento: + de 10 porções

Ingredientes
1 kilo e meio de mandioca
1 lata de creme de leite
leite de vaca
2 colheres cheia de margarina
sal
meio kilo de carne seca
3 cebolas
azeitonas
3 dentes de alho
queijo parmesão
azeite
água
3 batatas médias

Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca na água e sal, passe ainda quente no espremedor, coloque o creme de
leite, a manteiga e um pouco de leite de vaca se necessário, mexa em fogo baixo, reserve.
Lave a carne seca e corte em pedaços pequenos, cozinhe na pressão até ficar macia. Escorra
sem lavar e desfie grosseiramente, core o alho socado no azeite e refogue levemente a
carne seca, coloque a cebola cortada em rodelas partidas, as azeitonas picadas e refogue
bem.
Corte as batatas em quadrados bem pequenos e dê uma pré cozida, frite e misture na
carne seca. coloque metade do purê em uma travessa e cubra com a carne seca a seguir cubra
a carne seca com o resto do purê, salpique queijo parmesão e leve ao forno quente por 5
minutos.
• Tempo de Preparo: 40 minutos
• Tipo de Preparo: Cozidos

Trouxinhas de Maçã

• Rendimento: 10 porções

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 g de manteiga
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água gelada
- 2 maçãs verdes descascadas e cortadas em cubinhos (você pode fazer também com banana ou
pêra)
- suco de meio limão
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 gemas para pincelar
- açúcar cristal para polvilhar
- manteiga para untar

Modo de Preparo
1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, o açúcar e a água gelada
e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa de textura lisa e homogênea.
2º - Abra a massa com o rolo, mantendo uma espessura média e corte disquinhos com um cortador (aro) redondo com 8 cm de diâmetro. Faça isto com toda massa, tendo o cuidado de separar cada disquinho com um pedaço de saco plástico.
3º - Numa tigela misture muito bem as maçãs verdes descascadas e cortadas em cubinhos, suco do limão, o açúcar e acanela em pó.
4º - Coloque um pouco do recheio de maçã no centro de cada disco de massa e una as
laterais formando uma trouxinha. Pincele gema e polvilhe açúcar cristal a gosto.
5º - Coloque as trouxinhas separadamente numa assadeira previamente untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio.

Deli Delícia

Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de cereal matinal com açúcar triturado
- 150 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
- 1 xícara (chá) de doce de leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 xícara (chá) de queijo de coalho picado
- 1 copo de geléia de mocotó (sabor de sua
preferência) cortado em cubinhos (180 g)

Modo de Preparo
1º - Numa tigela misture o cereal matinal com açúcar triturado com a manteiga gelada e
cortada em cubinhos até obter uma farofa. Depois, com esta farofa, forre o fundo e as
laterais de uma fôrma redonda, de fundo falso pequena (aquela para pão de mel) e asse em
forno pré-aquecido a 170º C por +/- 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
DICA: para facilitar, na hora de forrar a fôrma, umedeça os dedos com água. Assim a farofa
não gruda nos dedos e a forração fica mais bonita.
DICA: se não quiser assar, leve a forminha com a farofa para geladeira por 30 minutos
2º - Num bol misture o doce de leite, a lata de creme de leite sem soro, o queijo de
coalho picado e o copo de geléia de mocotó(sabor de sua preferência) cortado em cubinhos
(180 g).
3º - Transfira esta mistura para a fôrma reservada acima (que esfriou) e leve para gelar
por 2 horas.

Sirva gelado acompanhado de ganache de chocolate ou couli de morango.

Cuscuz de Forno

Ingredientes
Para o refogado (etapa 1):-
½ kg de patinho moído (capa de filé ou alcatra)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta vermelha picada a gosto
- Ervas (sálvia e manjerona) picadas a gosto
- Cominho moído a gosto
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 tabletes de caldo de carne esfarelados
- 1 lata de milho verde com água
- 100 g de palmito picado
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto

Para a mistura (etapa 2):
- 4 ovos- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) de azeite

Para o recheio (etapa 3):
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 250 g de queijo cremoso
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- Sal a gosto

Para a montagem do cuscuz:- Refogado- Recheio
- Azeite para untar
- Forma de pudim (23 cm de diâmetro x 9 cm de altura)

Modo de preparo
Para o refogado (etapa 1):
Refogue ½ kg de patinho moído em 3 colheres (sopa) de óleo quente. Adicione 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimenta vermelha picada a gosto, ervas (sálvia e manjerona) picadas e cominho moído a gosto.Junte 4 tomates sem pele e sem sementes picados, 2 tabletes de caldo de carne esfarelados, 1 lata de milho verde com água, 4 ovos e 100 g de palmito picado.Acerte o sal e continue o cozimento no fogo baixo até a água secar.Acrescente cheiro-verde picado a gosto.
Para a mistura (etapa 2):
Bata bem 4 ovos, acrescente 2 xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de farinha de milho, 2 colheres (sopa) de azeite e misture.Despeje na panela da carne moída e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer.Quando soltar do fundo da panela, retire do fogo.Reserve.
Para o recheio (etapa 3):
Misture ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada, 250 g de queijo cremoso, 200 g de queijo mussarela ralado e, por último, 1 xícara (chá) de ervilha fresca.Acerte o sal.
Reserve.Para a montagem do cuscuz:Unte uma forma para pudim (23 cm de diâmetro x 9 cm de altura) com azeite.Espalhe a mistura do refogado nas laterais da forma, fazendo uma camada grossa.Coloque todo o recheio e cubra com o restante da mistura de carne.Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) coberto com papel-alumínio por 20 min.Desenforme e decore a gosto.

Risotto ai Gamberi

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
300g de arroz italiano para risotos
500 g de camarões frescos e limpos
1 dente de alho
1 cebola
½ copo de vinho branco seco
2 colheres de sopa de caldo granulado de peixe, ou um dado de caldo de peixe
½ copo de azeite
1 molho de salsa
100 cl de água.

Preparo
Limpar os camarões e colocá-los em 100 cl de água fervente com o caldo de peixe.
Picar a cebola, refogar com o azeite e o dente de alho, retirar o alho e juntar o arroz, refogando mais um pouco, juntar o vinho branco, os camarões e 3 conchas do caldo de peixe, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, conforme o caldo for secando. Continue o cozimento por mais 15 minutos. Quase ao final do cozimento juntar a salsa picada, misturar tudo muito bem, acrescentar um fio de azeite.
Sirva imediatamente.

Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes
- 1 copo (tipo requeijão) de óleo
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- 3 ovos inteiros
- 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo
- 100 g de queijo parmesão ralado
- sal a gosto

Modo de preparo
Num liquidificador bata 1 copo (tipo requeijão) de óleo, 1 copo (tipo requeijão) de leite, 3 ovos inteiros, 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo, 100 g de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Tome cuidado com o sal, pois o parmesão já é salgado. Despeje a mistura em forminhas de empadinhas untadas com óleo e leve para assar a 200º C por 20 a 25 minutos (até dourar). Encha só até a metade, já que o pão de queijo cresce bastante. OBS: O pão de queijo fica oco por dentro e fica ótimo pra comer com requeijão, doce de leite, goiabada...